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豆奶、蛋白飲料生產線

所屬系列:果汁飲料生產線

產品簡介:豆奶生產線

豆奶概述:

二四六图片玄机玄机图我國是世界上大豆栽培歷史悠久的國家,也是利用大豆作為副食的首創國家。“大豆”在《辭海》中解釋為“黃豆”,“青豆”和“黑豆”的統稱。

在農作物中大豆及其制品的蛋白質和脂肪的含量與小麥、玉米、大米相比高2—5倍和6—10倍以上。因而享有“植物肉”之稱,它含有多種氨基酸,尤其是人體必須具備而又不能合成的八種氨基酸,其中賴氨酸和色氨酸含量很高,并優于其它作物及其制品。兒童所需的組氨酸在大豆中含有2.3%,大豆在我國人民的食物構成中占有重要的地位。豆奶大豆脂肪的成分主要由飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸組成,其中不飽和脂肪酸占87.7%,且不含膽固醇,其中50%以上的亞油酸還能分解膽固醇,防止血管硬化,具有較大的營養價值。大豆中還含有卵磷脂、腦磷脂和肌醇磷脂,為人體大腦、肝臟所必需的物質。大豆還含有鈣、磷、鐵等無機鹽和各種維生素,同樣都為人體必不可少。

二四六图片玄机玄机图大豆除深加工制成豆制品、豆乳粉、豆煉乳外,也可制成營養豆奶飲料。豆奶的生產是將大豆粉碎后,萃取其中水溶性成份,經離心過濾出去其中不溶物,再經調配、微細化、罐裝、殺菌等工藝處理而成。大豆中的大部分可溶性營養成份在這個生產過程中轉移到了豆奶中,因此,長期飲用豆奶可以攝取大量優質的蛋白質、大豆油脂、維生素和礦物質。

豆奶生產線制作過程

a、磨漿:將水和已經熱水浸泡8-12小時的大豆同時置于磨漿裝置內磨漿,至大豆全部磨成豆漿為止;

二四六图片玄机玄机图b、預熱:把豆漿置于預熱罐內預熱至55℃-70 ℃,同時打開均質泵,將預熱罐內的豆漿進行攪拌剪切;

c、殺菌:經預熱的豆漿置于殺菌罐內加熱至95-100℃后保溫15-20分鐘,在保溫的同時打開均質泵進行攪拌和剪切,并定時打開真空泵,抽除罐內物料的豆腥味;

d、貯存:殺菌處理后的豆奶置于貯存罐內,在80-95℃的溫度下保存待飲用。
 

豆奶生產線工藝圖:豆奶生產線
 

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